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    液氮有毒吗?冷冻的食物能吃吗?

    2021/5/15 11:30:51

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    液氮是低温液体,属于一种惰性、无色、无臭的温度只有-196℃的液体,汽化的时候吸收大量热量造成冻伤现象,氮气构成了大气的主要组成部分,常压下氮的沸点是-197℃,正常1立方液氮膨胀到696立方米气态氮,一旦加压更高的温度可得到液氮。但是液氮有毒吗?冷冻的食物能吃吗?

    液氮有毒吗?冷冻的食物能吃吗?

    液氮美食

    液氮是通过压缩液体空气分馏方法制作而成的,作为深度制冷剂,因此大量使用于冷冻和运输食品,大量用于制作冰品。液氮利用在分子美食中通过科学的方法改变食物的分子结构,然后进行重新组合,给人们呈现出视觉、味觉及触觉方便的烹饪技术。液氮温度是-197摄氏度,我们食物接收到的温度是0摄氏度左右,因此我们食物只是冻结不会冻伤口腔、食道、胃、肠道因此我们直接食用即可。

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    冒烟美食

    液氮不仅用于食品行业,还可大量用于医学领域,用来迅速冷冻生物组织,防止组织被破坏,但是操作的时候液氮温度低,稍微不慎会造成严重的冻伤现象。

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